卤牛肉的切法可以根据个人偏好选择，一般来说：
1. 横切：将牛肉横向切成薄片或厚片，入锅后易入味，口感鲜嫩。适合做煮牛肉、火锅等菜品。
2. 竖切：将牛肉纵向切成条状，适合用来炒菜或烤肉。入味均匀，口感香脆。
切法不是特别关键，关键是烹饪的技巧和调味的方法。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
