全麦面粉过期时间一般为6-8个月，但具体时间还要看保存方式和环境温度等因素。如果存放在干燥、阴凉、通风的地方，过期时间会相对延长。过期的全麦面粉可能会变质，失去营养价值，并产生异味。建议在购买时注意生产日期，尽量在过期日期前使用完。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
