馒头不光滑的原因可能有以下几点：
1. 面粉含水量不足或过多：如果面粉的含水量不够或者过多，都会影响面团的细腻度，从而影响馒头的光滑程度。
2. 揉面不充分：揉面的时间不够或力度不够，也会影响面团的细腻度，从而影响馒头的光滑程度。
3. 面团没有足够的时间发酵：发酵不充分，会导致馒头面层出现气泡，从而影响馒头的光滑程度。
4. 面团中加入了与馒头不相关的成分：如果在面团中加入了一些不相关的成分，比如豆粉、杏仁粉等，会影响面团的细腻度，从而影响馒头的光滑程度。
针对以上情况，可以通过以下措施改善：
1. 控制好面粉的含水量，让面团变得更加柔软，易于揉捏。
2. 揉面要充分，发挥手臂的力量，把面团揉到光滑的程度。
3. 让面团发酵时间充足，至少发酵1小时以上，发酵到面团体积明显变大且呈现出松软状态。
4. 在制作馒头的时候使用正宗的成分，不要加入一些不相关的成分。
3.揉面时要用力揉，给面团充分发酵，让它变得蓬松。6.蒸馒头时，水开后再将馒头放入蒸锅中，蒸8-10分钟。7.去开盖子时不要猛拉，避免水滴掉落在馒头上。以上是一些让馒头白而光滑的技巧，希望对您有所帮助。
