白菜容易腐烂的原因是由于其含水量较高，容易受到微生物的污染和氧化，从而导致变质。此外，如果存放环境不当，白菜也容易受到温度、湿度、氧气和光照等因素的影响，促进了其腐烂的过程。因此，为了避免白菜腐烂，应该妥善存放，保持其干燥、通风、避光，并尽快使用或冷藏保存。
所以，大白菜被称为是冬天的蔬菜之王是有原因的，维生素C的含量超过很多水果，膳食纤维又能帮助促进肠道内菌群的平衡。
