大米本身并不会出油。但是，在烹饪大米的过程中，通常会添加一些油或油脂，如植物油或黄油，来增加口感和防止大米粘连。这些油或油脂可能会在烹饪过程中渗透到大米中，使其表面看起来油腻。此外，如果大米被过度煮熟或煮过久，也可能会造成表面的粘稠和油腻。
不同的加工方式也会影响大米中的膳食纤维含量，越精加工的含量越少。糙粳米、糙糯米、糙糯米、糙米、紫米、黑米的膳食纤维相对较多。
