红烧茄子是一道非常下饭的家常菜品，下面是制作红烧茄子的步骤：材料：1.茄子500克2.猪肉丝100克3.葱姜蒜适量4.生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量5.料酒、清水适量6.葱花适量制作：1.将茄子洗净，去掉蒂头，切成均匀的小段，用清水浸泡10分钟，去除苦味后捞出沥干备用。2.热锅凉油，以中小火煸炒猪肉丝，炒至颜色变白后加入葱姜蒜末爆香。3.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精调味，炒匀。4.加入茄子翻炒均匀，至茄子变软，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。5.开盖加入葱花，再煮一会即可。小贴士：1.煸炒的时候需要用中小火，以免猪肉丝过早焦糊。2.调味料可以根据个人口味灵活调整。3.炖煮的时间可以适量延长，茄子会更入味。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
