以下是一些炒大白菜的技巧：1. 切好大白菜后，先用盐水浸泡一会儿，让大白菜更加脆嫩。2. 大火快炒，让大白菜保持绿色并且口感更佳。3. 可以加入适量的调料，如食用油、盐、鸡精、蒜、姜等，炒出香气。4. 可以加入其他食材一起炒，如肉类、蘑菇、豆腐等，增加菜品口感。5. 炒好后，可以洒上一些醋，提高菜品的鲜味。6. 最后，可以撒上一些葱花，提高菜品的色香味俱佳。
大白菜四季都适合食用。气虚、胃寒、便溏者不要多吃大白菜；霉烂的大白菜不可食。大白菜的食疗方1、治肥胖症：取大白菜七百五十～—千克，蜜枣六个，江瑶柱四十五～五十克，生姜二～三片。
