要做出软而好吃的蒸馒头,有以下几点需要注意:1.选用高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质,可以使面团更加柔软有弹性。2.适量加水:面团中水的含量也很重要。水太少会导致面团干硬,蒸出的馒头会很硬;水太多会导致面团粘手,蒸出的馒头会不上色。因此,要根据面粉和环境湿度等因素适量调整加水量。3.揉面时要用力:揉面的时候需要用力揉至面团柔软有弹性,揉至表面光滑并产生弹性筋道感。4.发酵时间要充足:面团发酵时间也很重要,一般需要发酵2-3小时,直至面团体积明显增大。5.蒸馒头的时间和火候要掌握好:蒸馒头的时间约为15-20分钟,火候要适中,不能过早开盖也不能过晚。总之,要做出软而好吃的蒸馒头,需要掌握好以上几个关键点,调整合适的配方和手艺才能够成功。
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