要使包子馒头发面后松软好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
1. 准备材料：
- 面粉：500克（建议使用中筋面粉）
- 酵母粉：3.5至5克（根据季节和室温调整，冬天可适量增加）
- 温水：约250克（水温控制在35度左右，避免过热或过冷）
- 白糖：适量（用于促进酵母发酵，增加面团的香甜味）
2. 发面步骤：
- 将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌使其溶解，静置几分钟让酵母活化。
- 在面粉中加入适量白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐吸收水分。
- 当面粉吸收大部分水分后，开始用手揉面，直至面团光滑、不粘手，达到“三光”标准（盆光、面光、手光）。
3. 醒发面团：
- 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行醒发。
- 醒发时间根据室温而定，一般常温下需要1小时左右，低温下可能需要更长时间。当面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部呈蜂窝状时，即表示醒发完成。
4. 二次揉面和整形：
- 醒发好的面团取出，放在案板上再次揉面，排出面团中的气体。
- 将面团分割成适当大小的小剂子，然后按照包子或馒头的形状进行整形。
5. 蒸制：
- 将整形好的包子或馒头放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免粘连。
- 蒸锅加水烧开，然后将蒸笼放入锅中，大火蒸制15至20分钟（具体时间根据包子或馒头的大小而定）。
- 蒸好后关火，焖3至5分钟再取出，这样可以使包子或馒头更加松软。
6. 注意事项：
- 酵母粉的用量要适中，过少会导致发酵不足，过多则会使面团发酸。
- 勾兑酵母的水温要控制好，避免过热或过冷影响酵母的活性。
- 醒发时要放置在温暖处，避免面团因温度过低而无法充分发酵。
- 蒸制时要保持火候稳定，避免火力过大或过小影响成品质量。
通过遵循以上步骤和技巧，相信您可以制作出松软好吃的包子馒头。
