自发面做馒头怎么做比较松软好吃

  要做松软好吃的自发面馒头,有以下几个关键步骤:

  1. 选用高筋面粉:高筋面粉含有较多的蛋白质,可以增加面团的韧性和弹性,从而使馒头更加松软。可以选择普通面粉中的强筋粉或者专门用于做馒头的高筋面粉。

  2. 控制水温:制作面团时,水温要适中,一般在30-40℃之间。水温过高会导致发酵过快,面团不易松软;水温过低则会导致发酵时间过长,影响口感。

  3. 发酵时间和温度:面团的发酵时间和温度也会影响馒头的松软度。一般情况下,发酵时间在1-2小时左右,温度要保持在25-30℃左右。可以将面团放在温暖的地方,如放在微波炉内或用保鲜膜包裹起来,以提供一个适宜的环境促进发酵。

  4. 添加酵母和糖:酵母是面团发酵的关键,可以选择干酵母或鲜酵母,按照包装上的说明使用。添加适量的糖,可以提供酵母所需的营养,促进发酵。

  5. 揉面:面团揉制的时间要足够长,可以将面粉、水、酵母和糖混合后,揉至面团表面光滑,有弹性,不粘手为止。揉制面团时,可以适量加入一些食用油,使面团更加柔软。

  6. 切剂:将揉好的面团分割成大小均匀的小剂子,可以用手掌将剂子搓圆,放在发酵蒸饭机或蒸锅里进行二次发酵,时间约为20-30分钟。

  7. 蒸馒头:水开后,将小剂子放入蒸锅中,盖好锅盖,火候要适中,一般用中小火蒸10-15分钟左右。蒸的时间过短,馒头可能不够松软;蒸的时间过长,馒头可能会变干。

  以上是制作松软好吃自发面馒头的一些关键步骤,希望对您有所帮助!

南瓜馒头怎么做好吃松软

南瓜馒头怎么做好吃松软

南瓜馒头做得好吃松软的步骤如下:1.原料准备:南瓜泥、面粉、酵母。4.制作馒头坯子:将发酵好的面团分成若干个小剂子,然后揉成馒头坯子。使用高筋面粉也可以使馒头更加松软。


>>查看更多内容

馒头如何松软不变硬

同时,在搓制馒头时,要将面团搓成较松软的形状,不要过度搓制,以免面团变硬。5.温水发酵:在制作面团时,可以使用温水,温度控制在35-40摄氏度之间,这样更有利于酵母的活性,发酵效果更好,馒头更松软。


>>查看更多内容
馒头如何松软不变硬

相关内容