自发面做馒头怎么做比较松软

　　要做松软的自发面馒头，可以尝试以下几个方法：

　　1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的粘性和弹性，使馒头更加松软。

　　2. 控制面粉和水的比例：面团的湿度对馒头的松软度有很大的影响。面粉和水的比例为1:0.6-0.7最适宜。

　　3. 添加酵母：酵母是制作馒头必不可少的发酵剂，可以使面团产生二氧化碳，使馒头发酵膨胀。在选择酵母时，可以选用活性干酵母或者酵母粉。

　　4. 适当发酵时间：面团经过充分发酵后，馒头会更加松软。将面团发酵至两倍大小即可。

　　5. 揉面和搓圆时注意技巧：在揉面和搓圆的过程中，要用力均匀地揉搓面团，使其筋度增加，有助于馒头的松软。

　　6. 蒸制时注意火候：蒸制馒头时，可以先用冷水蒸5分钟，然后改用大火继续蒸制，可以使馒头更加松软。

　　松软的自发面馒头制作过程中，注意面粉选择、控制水分比例、添加适量的酵母、适当的发酵时间、揉面和搓圆技巧以及合适的蒸制火候，都是关键的要点。