用牛奶蒸馒头怎么蒸好吃吗

　　使用牛奶蒸馒头可以赋予馒头浓郁的奶香，使其口感更加柔软细腻，深受老人和孩子的喜爱。以下是用牛奶蒸馒头的详细步骤及注意事项，帮助您蒸出美味的牛奶馒头：

　　 所需材料

　　面粉：中筋面粉或高筋面粉均可，具体用量根据人数和需求调整，如400克或600克。

　　牛奶：适量，具体用量取决于面粉的吸水性，如240克或270克。

　　白糖：适量，用于增加馒头的甜味，约15克至25克。

　　酵母：适量，用于面团的发酵，约5克。

　　温水：少量，用于化开酵母。

　　奶粉（可选）：适量，增加奶香味，如参考文章中提到的。

　　 制作步骤

　　1. 准备酵母水：将酵母放入少量温水中，静置几分钟至酵母溶解并微微起泡，表示酵母活性良好。

　　2. 混合干料：将面粉、白糖（以及可选的奶粉）混合均匀，在面粉中间挖一个小坑。

　　3. 加入牛奶和酵母水：将牛奶和酵母水倒入面粉坑中，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐吸收液体。

　　4. 揉面：当面粉呈絮状时，用手将面团揉成光滑、软硬适中的面团。注意，牛奶要少量多次加入，以免面团过湿。

　　5. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间因温度而异，一般约1至2小时，直到面团发至两倍大，内部呈蜂窝状。

　　6. 排气和整形：发酵好的面团取出，在案板上用力揉压排气，然后整理成您喜欢的形状，如圆形、方形或刀切馒头等。

　　7. 二次发酵：将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次发酵，约20分钟。这一步很重要，能使馒头更加松软。

　　8. 蒸制：凉水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般约12至25分钟。关火后不要立即打开锅盖，焖几分钟后再取出馒头，以免馒头塌陷。

　　 注意事项

　　牛奶的用量需根据面粉的吸水性适当调整。

　　发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进酵母的活性。

　　蒸制时要控制好火候和时间，避免馒头过干或过湿。

　　馒头出锅前不要急于打开锅盖，以免馒头突然遇冷而塌陷。

　　按照以上步骤操作，您就能蒸出美味可口的牛奶馒头了。享受烹饪的乐趣吧！