材料:- 新鲜牛肉 500克- 郫县豆瓣酱 50克- 辣椒粉 50克- 生姜 30克- 大葱 50克- 料酒 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 糖 适量- 食用油 适量做法:1. 将新鲜牛肉切成约0.5厘米宽的薄片。2. 将大葱切成小葱花，生姜切成小块备用。3. 在一个容器中放入牛肉片，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀腌制20分钟。4. 将腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上，放入预热至210℃的烤箱中，烤10分钟左右(时间根据烤箱火力不同而异)，直到牛肉变色。5. 烤好的牛肉取出，用厨房纸吸去多余油脂，然后放入碗中备用。6. 在热锅中加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒香。7. 加入生姜、葱花继续翻炒。8. 加入少量的清水，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀后，加入烤好的牛肉，翻炒均匀至牛肉均匀裹上酱汁。9. 最后将炒好的麻辣牛肉干倒在盘子里即可。注意事项：1. 牛肉要切薄片，这样烤出来的牛肉干口感更好。2. 烤牛肉时，可以在牛肉表面刷上一层蜂蜜水，这样烤出来的牛肉会更有光泽。3. 炒酱料时，一定要用中小火慢慢翻炒，避免糊底。4. 煮牛肉时，可以先用滚水焯水一下，这样可以去除牛肉的腥味，并且烤出来的牛肉口感更好。
