虾皮和虾仁的蛋白质含量是不同的，但虾皮的蛋白质含量相对较高。虾皮是由虾类的外壳经过处理而得到的，其中主要成分是虾壳蛋白。虾壳蛋白是一种优质的动物蛋白质，富含必需氨基酸。而虾仁是虾的肉部分，蛋白质含量较虾皮稍低。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
