猪脑如何去膜去筋

  去膜:

  1. 将猪脑泡在盐水中15~20分钟,使其浸透,然后用刀轻轻地刮去表面的膜。

  2. 将猪脑放入沸水中焯烫,焯烫的时间大约为3~5分钟,直到猪脑变白。

  3. 捞出猪脑,用冷水冲洗,去除余热,这样猪脑的膜就更容易剥离。

  4. 用刀刮去猪脑表面上的膜,注意不要刮伤脑组织。

  去筋:

  1. 将去好膜的猪脑放入温水中浸泡30分钟,这样可以使猪脑变得更加柔软。

  2. 用刀在猪脑表面上切出一条缝线,一般从猪脑的前部到后部切,然后将猪脑反过来,再沿着同一条缝线进行第二次切割。

  3. 用叉子或手指将猪脑中的筋逐一挑出,注意不要将脑组织切断。如果筋比较多,可以将猪脑放在冰箱中冷冻一段时间,这样筋就更容易剥离。

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