莲藕排骨汤一般不会加番茄，因为这是两种不同的烹调风格和口味。莲藕排骨汤通常以清淡的口味为主，突出莲藕和排骨的原汁原味。而番茄则有酸甜的味道，它的加入会改变整个汤的口感和味道。如果您喜欢酸甜口味，可以考虑制作番茄排骨汤，这是一道非常美味的汤品。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
