莲藕灌糯米是一道传统的南方甜品，下面是一种简单的制作方法：
所需材料：
- 莲藕：2根
- 糯米：200克
- 冰糖：50克
- 红枣：适量
- 红豆沙：适量（可选）
步骤：
1. 将莲藕削去外皮，切成滚刀块。
2. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟至1小时备用。
3. 锅中加入适量水，放入莲藕块，煮5-8分钟，煮至莲藕变软但仍有一定韧劲，捞出备用。
4. 捞出浸泡好的糯米，加入冰糖，搅拌均匀。
5. 将煮好的莲藕块中间挖空，留下够填满的空间。
6. 将红豆沙或红枣放入莲藕的中间空隙中。
7. 将填好馅的莲藕块放入蒸锅中，蒸10-15分钟，或者糯米熟透即可。
8. 出锅后稍微晾凉，即可食用。
温馨提示：
- 可以根据个人喜好选择红枣或红豆沙作为馅料。
- 糯米浸泡时间越长，煮熟的时间越短。
- 煮藕时注意不要煮得太久，以免烂糊。
希望你能成功制作出美味可口的莲藕灌糯米！
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
