要使脆莲藕煮熟后变得粉状，可以尝试以下方法：
1. 切薄片：将莲藕切成薄片，这样藕片更容易煮熟和变得更加嫩滑。
2. 提前浸泡：将切好的莲藕片放入清水中浸泡一段时间，可以让莲藕更容易煮熟。
3. 加入酸性物质：在煮莲藕的过程中，加入少量醋或柠檬汁，酸性物质能够帮助莲藕更快煮熟。
4. 加入碱性物质：可以在煮莲藕前，将莲藕片放入加入了少量碱性物质（如苏打粉或食用碱）的开水中焯水一下，再用清水冲洗。这样可以使藕片变得更加白嫩和容易煮熟。
5. 煮时间控制：煮莲藕的时间也很关键，如果煮时间过长，藕片会变得烂糊；如果煮时间过短，藕片会变得不熟。所以需要根据莲藕的厚度和切片薄厚来掌握合适的煮熟时间。
以上方法可以尝试其中一种或多种组合，根据个人口味和喜好调整，以得到理想的脆莲藕。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
