东北大白菜怎么腌制酸菜方法

  腌制东北大白菜酸菜的方法如下:

  1. 准备材料,包括:东北大白菜、盐、辣椒粉、蒜、生姜、白糖、酱油。

  2. 将东北大白菜洗净,剁成适当大小的块状。

  3. 在一个大碗中放入适量的盐,将剁好的白菜放入碗中,用手将盐均匀地抹在白菜上。

  4. 腌制大白菜,将盐腌制的白菜放在一个平底盘中,盖上盖子,放在阴凉通风的地方静置一天。

  5. 准备调料,将蒜切碎,生姜切成末。

  6. 将腌好的大白菜放入大碗中,加入适量的辣椒粉、蒜末、生姜末、白糖、酱油,搅拌均匀。

  7. 再次将拌好的白菜放回平底盘中,将盖子盖上,放在阴凉通风的地方静置一天。

  8. 第二天,将酸菜尝一尝,根据个人口味可调整添加适量的盐、辣椒粉、白糖、酱油等调料。

  9. 酸菜腌制完成后,将其装入干净的玻璃瓶中,密封保存在冰箱中即可。

  注意事项:

  - 在腌制过程中,要保持清洁卫生,避免外界的杂质污染。

  - 腌制的时间可以根据个人口味和酸菜的变化情况来决定,一般建议腌制2-3天。

  - 根据个人口味,调整添加的调料和数量,使其符合自己的口味。

  - 冰箱保存可以延长酸菜的保质期。

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