多宝鱼和桂鱼在中国菜中都是非常受欢迎的鱼类食材。从档次上来说，桂鱼通常被认为是更高档次的鱼类。桂鱼是广西桂林地区特产，被誉为"水中瑶花"，具有肉质鲜美、脂肪含量高的特点，且产量有限，因此价格通常较高。多宝鱼也是一种优质鱼类，但相对于桂鱼来说，多宝鱼的价格较为亲民。无论是多宝鱼还是桂鱼，它们都是美味可口的鱼类，具体的档次还是要根据个人的口味和喜好来决定。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
