要做嫩好吃的糖醋排骨，以下是一种简单的做法：
材料：
- 排骨500克
- 白糖30克
- 黑醋30克
- 生抽30克
- 料酒适量
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 排骨切成块状，并将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水洗净备用。
2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，加入适量姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后转中小火慢炖煮约30分钟，使排骨煮至骨肉分离，变得酥烂。
3. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 在另一个小碗中，将糖、黑醋、生抽混合均匀，调成糖醋汁。
5. 将锅加热，倒入适量的植物油，热油后将排骨放入锅中煎炸至金黄色。注意火候不要太高，以免炸焦。
6. 炸好的排骨捞出，沥干油分。
7. 锅中留少许底油，加入适量的姜蒜炒香。
8. 将糖醋汁倒入锅中，煮沸后改小火，继续煮约2-3分钟，直至糖醋汁浓稠。
9. 将炸好的排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。
10. 最后撒适量的盐，继续翻炒均匀，使糖醋汁完全吸附在排骨上。
11. 可选步骤：如果想要外酥里嫩的效果，可以在最后一步加入少许淀粉，翻炒均匀，使糖醋汁更加粘稠。
12. 糖醋排骨炒匀后，关火盛出，即可享用。
温馨提示：为了提升糖醋排骨的口感和风味，可以在炸排骨之前，将排骨稍微腌制片刻，加入一些料酒和生抽，使其更加入味。炖煮排骨时，可以加入一些料酒和生姜，可以去腥增加香味。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
