糖醋排骨怎么做才嫩好吃

　　要做嫩好吃的糖醋排骨，以下是一种简单的做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 白糖30克

　　- 黑醋30克

　　- 生抽30克

　　- 料酒适量

　　- 姜蒜适量

　　- 盐适量

　　- 淀粉适量

　　- 植物油适量

　　步骤：

　　1. 排骨切成块状，并将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水洗净备用。

　　2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，加入适量姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后转中小火慢炖煮约30分钟，使排骨煮至骨肉分离，变得酥烂。

　　3. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分备用。

　　4. 在另一个小碗中，将糖、黑醋、生抽混合均匀，调成糖醋汁。

　　5. 将锅加热，倒入适量的植物油，热油后将排骨放入锅中煎炸至金黄色。注意火候不要太高，以免炸焦。

　　6. 炸好的排骨捞出，沥干油分。

　　7. 锅中留少许底油，加入适量的姜蒜炒香。

　　8. 将糖醋汁倒入锅中，煮沸后改小火，继续煮约2-3分钟，直至糖醋汁浓稠。

　　9. 将炸好的排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

　　10. 最后撒适量的盐，继续翻炒均匀，使糖醋汁完全吸附在排骨上。

　　11. 可选步骤：如果想要外酥里嫩的效果，可以在最后一步加入少许淀粉，翻炒均匀，使糖醋汁更加粘稠。

　　12. 糖醋排骨炒匀后，关火盛出，即可享用。

　　温馨提示：为了提升糖醋排骨的口感和风味，可以在炸排骨之前，将排骨稍微腌制片刻，加入一些料酒和生抽，使其更加入味。炖煮排骨时，可以加入一些料酒和生姜，可以去腥增加香味。