要做好吃的蒜泥排骨，有几个窍门可以尝试：
1. 选用优质的排骨：选择颜色鲜红、肉质丰满的猪排骨，这样口感更好，煮熟后更嫩。
2. 提前处理排骨：将排骨煮沸，去除浑浊的血水和杂质，然后捞出沥干备用，这样可以去除腥味，使味道更鲜美。
3. 用料齐全的蒜泥：用新鲜的大蒜磨成泥状，蒜末要充分磨碎，这样可以更好地调味。
4. 腌制时间足够：将排骨与蒜泥、姜、料酒、盐、生抽、糖等调料拌匀，腌制20分钟到1小时，使排骨充分入味。腌制的时间越长，味道会更好。
5. 适当的烹饪时间：将腌制好的排骨放入锅中煮熟，烹饪时间要掌握好，不宜过长，以免过火导致肉质过干。可以用牙签插入排骨，如果轻松穿透则表示煮熟。
6. 烹饪方法多样：可以尝试用油炸或者烤箱烤制排骨，增加口感的丰富度，使排骨更加香脆可口。
7. 适量的调料：根据个人口味添加适量的盐、糖、生抽等调料，调整酱汁的味道，使其更适合自己的口味。
8. 最后加入蒜泥：在将排骨装盘前，撒上新鲜的蒜末，增加蒜香味，使整道菜更加美味。
希望以上窍门对你有帮助，祝您做出美味的蒜泥排骨！
