腌制鸡蛋出油的方法是使用盐水来浸泡鸡蛋，具体步骤如下：
1. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。
2. 在水中加入适量的盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解。
3. 将盐水倒入容器中，确保鸡蛋完全浸泡在盐水中，盖上盖子让鸡蛋充分浸泡。
4. 将容器放在阴凉通风的地方，让鸡蛋腌制一段时间，一般建议腌制1-2周。
5. 每隔一段时间，可以将鸡蛋从盐水中取出，用清水冲洗一下，然后再放回盐水中继续腌制。
6. 腌制时间过后，取出鸡蛋，用干净的毛巾或纸巾将鸡蛋表面的水分擦干。
7. 将鸡蛋放入冰箱中冷藏，以便更好地保持鸡蛋的口感和保质期。
腌制出的油蛋可以作为配菜，酸辣油蛋或者炒菜时的调料，增加食物的口感和味道。
