凉拌牛肉的切块方法如下：
1. 选择优质的牛肉，如里脊肉或牛腱肉。将牛肉切成适当大小的块状，一般建议切成约1-2厘米的长方形块。
2. 在切割过程中，尽量保持刀刃锋利，并注意保持块状的一致性，以确保入口口感的一致性。
3. 如果牛肉比较韧硬，可以在切块之前，先用刀背或肉锤轻轻拍打牛肉，这样可以使肉质更加嫩滑。
4. 切块完成后，可以根据个人口味再次切割成更小的块状，以便更好地入味和吃起来更方便。
切好块状后，牛肉就可以用于凉拌等菜肴的制作了。
牛肉，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样，关键在于根据个人体质和需求，选择合适的烹饪方式与搭配食材。
