要让油麦菜在煮的过程中不变色，可以采取以下措施：
1. 快速煮熟：尽量将油麦菜迅速放入热水中煮熟。在热水中烫煮几分钟即可。
2. 加入适量食盐：在煮油麦菜的水中加入适量的食盐，帮助保持绿色。
3. 使用碱性热水：在煮油麦菜的水中加入少量小苏打或碱性盐，可以保持绿色。
4. 密封煮熟：将油麦菜放入密封袋中，加入少量水后密封，放入微波炉中加热一段时间，可以保持颜色。
注意：以上方法仅适用于保持油麦菜的绿色，不适用于保持其营养成分的完整性，因为煮油麦菜过程中会有一定的营养损失。
也有不少的朋友喜欢油麦菜略微苦一点的口味，也有些朋友可能就因为这个苦味有点嫌弃油麦菜了。今天我们来分享的话题就是吃油麦菜为什么会拉黑便?吃油麦菜后大便颜色发黑，了解油麦菜是否好消化就明白了!
