莲藕花生排骨汤是一道非常营养美味的汤品，下面是制作的一些窍门：
1. 材料准备：选择新鲜的莲藕、花生和排骨，莲藕要选择肉质鲜嫩、色泽白而纯净的。
2. 处理莲藕：将莲藕去皮、切块，用清水浸泡片刻，以去除莲藕中的淀粉和涩味。
3. 处理花生：将花生用清水浸泡片刻，然后用刀背轻轻拍碎，使其容易入味。
4. 煮排骨：将排骨用开水焯水一下，去除血水杂质。然后换清水，加入一些姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续炖煮。
5. 炖煮时间：排骨炖煮的时间至少要1个小时以上，这样可以使排骨中的营养和味道充分释放出来，汤更加浓郁。
6. 加入莲藕和花生：待排骨汤炖煮至汤汁乳白色，味道鲜美后，加入预处理好的莲藕和花生，继续炖煮15分钟左右。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和味精，再炖煮片刻，使调味料充分渗入莲藕和花生。
8. 忌咸：莲藕中含有大量水分，容易吸收汤中的盐分，因此调味时要注意控制盐的用量，以免汤变得过咸。
9. 撒香菜：可以撒上一些新鲜的香菜，增加汤的口感和香气。
10. 提前准备：如果时间不够，也可以提前将莲藕、花生和排骨处理好，放入冷藏保存，等到需要炖煮的时候再取出来即可。
以上就是制作莲藕花生排骨汤的一些窍门，希望对你有帮助！
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
