猪肝怎么炒嫩好w

  要想炒出嫩滑的猪肝,可以按照以下步骤操作:

  1. 准备材料:猪肝、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、水淀粉。

  2. 预处理猪肝:猪肝去膜,切成薄片或薄块。然后将猪肝放入清水中浸泡15分钟,去除血水。将猪肝捞出后用清水冲洗2-3次,使其血水***清洗掉。

  3. 腌制猪肝:将处理好的猪肝放入盆中,加入适量的盐、料酒,拌匀腌制10-15分钟,让其入味变嫩。

  4. 炒制猪肝:将锅加热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。然后加入辣椒炒出红油。

  5. 倒入猪肝:将腌制好的猪肝均匀倒入锅中翻炒,炒至变色后盛出备用。

  6. 调制酱汁:将一些盐、生抽、老抽、糖混合均匀,加入适量的水淀粉搅拌均匀备用。

  7. 炒熟猪肝:将炒好的猪肝放入锅中,倒入事先调好的酱汁,翻炒均匀。

  8. 加淀粉:将适量的水淀粉倒入锅中,翻炒均匀,使酱汁变浓稠,猪肝变得更加嫩滑。

  9. 出锅装盘:将炒好的猪肝盛出装盘,撒上葱花或者其他喜欢的调料即可。

  通过以上步骤炒制的猪肝会更加嫩滑美味,希望对你有所帮助。

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