红豆为什么要泡水

　　红豆需要泡水是因为它们的外皮较硬，含有一种物质称为皂苷，如果不经过浸泡，会使红豆的口感较硬且不容易煮熟。将红豆浸泡在水中可以使其吸水膨胀，软化外皮，并有助于加快煮熟的时间。浸泡红豆还有助于去除其中的杂质和淀粉，使其更容易消化和吸收营养。泡水是烹饪红豆的必要步骤。