黑豆泡水是为了软化豆子，便于烹调和消化吸收。泡水可以使豆子吸收更多的水分，从而使豆子膨胀变软，减少豆子硬度，使烹调更容易。豆子在泡水的过程中会产生酶，帮助消化吸收。黑豆泡水是烹调前必不可少的步骤。
炒黑豆之前需要泡水的原因有以下几点：1.增加豆子的吸水量：黑豆经过泡水后，豆子会吸收水分，增加豆子的含水量，使得炒制过程中能够更好地保持豆子的水分，避免过早丧失水分而导致炒制不均匀。这样能够使得炒制出的黑豆更加美味和营养丰富。
