要做好吃的水煮生栗子，并且方便剥皮，可以按照以下步骤操作：
1. 将生栗子放在沸水中煮煮10-15分钟，以软化栗子壳。此步骤也可用蒸煮代替。
2. 取出煮熟的栗子，用刀子在栗子壳上切一个小口，以方便剥皮。
3. 将切口的栗子放入凉水中，浸泡约5分钟，待栗子稍微冷却后，用手轻轻揉搓栗子，栗子皮容易剥离出来。
4. 将剥好皮的栗子放入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。
5. 加入适量的白糖，根据个人喜好调整甜度。再放入一小撮食盐，以凸显栗子的甜味。
6. 继续用中小火煮煮10-15分钟，至栗子熟烂，栗子肉质软糯即可。
7. 将煮好的水煮生栗子捞出，沥干水分即可食用。
通过以上步骤，水煮生栗子既好吃又容易剥皮。
