小白菜的叶子较嫩,含有较多的草酸钙、草酸等物质,未经处理的小白菜会有涩味,且会破坏身体的吸收和消化。将小白菜焯水可以有效地去除草酸钙和草酸,同时也能杀灭菜中的微生物和病菌,使小白菜更加嫩爽,口感更好,营养更容易被人体吸收。为了确保小白菜的美味和营养价值,通常会用开水焯烫一下。
3.地域气候:-江、淮地区:秋白菜定植后30~40天可陆续采收,收获成株则需50~60天;春白菜须在抽薹前收获。小白菜的收获时间大致可以分为以下几个阶段:早熟品种:播种后45-65天可收获。