烤麸是一种由大麦、小麦或黄豆等制成的食材，其特点是纤维丰富、质地坚韧。焯水是烤麸处理的一个重要步骤，主要有以下几个原因：
1. 去除杂质：烤麸在加工过程中可能会残留一些杂质，例如灰尘、沙土、农药等。焯水可以帮助去除这些杂质，使烤麸更加干净和安全。
2. 去除苦味：烤麸中含有一些苦味成分，焯水可以帮助去除这些成分，使烤麸口感更好。
3. 增加韧性：焯水可以使烤麸中的纤维吸水膨胀，增加其韧性和口感。这样处理后的烤麸更容易入味、更加美味可口。
4. 调节口感：焯水可以改变烤麸的质地，使其更加柔软和容易嚼碎。这有助于烤麸更好地吸收调料的味道，提高菜肴的口感。
焯水可以提高烤麸的食用品质，使其更加安全、美味和易于消化。
