猪肝的熟度可以通过以下几个方面来判断：
1. 色泽：生猪肝呈深红色，煮熟后会变成咖啡色或者深褐色。当肝块达到均匀的咖啡色时，可以认为猪肝已经煮熟了。
2.触感：用筷子或者叉子轻轻扎猪肝，如果有一些弹性并且不会流出血水，则表示猪肝已经熟了；如果肝块较为硬实，可能还没有完全煮熟。
3. 温度：用温度计插入猪肝中心最厚的位置，熟猪肝的内部温度应达到或超过160°F（71°C）。
猪肝过熟会导致口感干涩，建议煮熟后及时取出，避免过度烹饪。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
