溜猪肝怎么做窍门

  溜猪肝是一道常见的川菜,下面是溜猪肝的做法和窍门:

  材料:

  1. 猪肝300克

  2. 青椒1个

  3. 干辣椒适量

  4. 姜适量

  5. 大葱适量

  6. 料酒适量

  7. 盐适量

  8. 生抽适量

  9. 糖适量

  10. 淀粉适量

  11. 花椒粉适量

  步骤:

  1. 将猪肝洗净,切成薄片。

  2. 青椒切丝,姜切末,葱切段。

  3. 将猪肝片用适量的料酒、盐、生抽、糖和淀粉拌匀腌制10分钟。

  4. 热锅冷油,放入葱、姜和干辣椒炒香。

  5. 加入猪肝片翻炒至变色。

  6. 加入青椒丝继续翻炒,加入盐、糖适量调味。

  7. 最后撒上适量的花椒粉,快速翻炒均匀即可。

  窍门:

  1. 猪肝片腌制时可以加入少量的生姜水,可以去腥味。

  2. 炒猪肝时要快火快炒,不要过长时间炒煮,以保持猪肝的嫩滑口感。

  3. 料酒的加入可以去腥味和提鲜。

  4. 炒制猪肝要翻炒均匀,不要炒糊了。

  5. 香辣口味的猪肝可以加入适量的干辣椒和花椒粉。

  以上就是溜猪肝的做法和窍门,希望对你有帮助!

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