要使猪肝煮后不带腥味，可以使用以下方法：
1. 腌制：在煮猪肝之前，可将它先用一些食盐或酱油进行腌制。将猪肝洗净后，抹上适量的食盐或酱油，腌制15-30分钟。这样可以去除猪肝的腥味。
2. 泡水：将猪肝切片或切块后，放入清水中浸泡一段时间，通常约15分钟。这样可以使一部分腥味溶解到水中。
3. 去除筋膜：在烹饪之前，将猪肝的表面筋膜去掉。筋膜是猪肝腥味的主要来源之一。
4. 剁碎：将猪肝剁碎或切成小块状。这样可以使猪肝更容易煮熟，并且煮熟后不容易产生腥味。
5. 煮熟至断生：将猪肝放入沸水中煮熟，通常需煮10-15分钟。猪肝完全熟透后，腥味会大大减少。
6. 用料理酒或姜片：在煮猪肝的水中加入一些料理酒或生姜片，可以帮助去除腥味，并使猪肝更加鲜嫩。
以上方法可以帮助减少猪肝的腥味，但如果猪肝本身质量较差或保存时间过长，可能无法完全去除腥味。选购新鲜的猪肝，以保证口感和味道的好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
