猪肝怎么煮不腥味

  要使猪肝煮后不带腥味,可以使用以下方法:

  1. 腌制:在煮猪肝之前,可将它先用一些食盐或酱油进行腌制。将猪肝洗净后,抹上适量的食盐或酱油,腌制15-30分钟。这样可以去除猪肝的腥味。

  2. 泡水:将猪肝切片或切块后,放入清水中浸泡一段时间,通常约15分钟。这样可以使一部分腥味溶解到水中。

  3. 去除筋膜:在烹饪之前,将猪肝的表面筋膜去掉。筋膜是猪肝腥味的主要来源之一。

  4. 剁碎:将猪肝剁碎或切成小块状。这样可以使猪肝更容易煮熟,并且煮熟后不容易产生腥味。

  5. 煮熟至断生:将猪肝放入沸水中煮熟,通常需煮10-15分钟。猪肝完全熟透后,腥味会大大减少。

  6. 用料理酒或姜片:在煮猪肝的水中加入一些料理酒或生姜片,可以帮助去除腥味,并使猪肝更加鲜嫩。

  以上方法可以帮助减少猪肝的腥味,但如果猪肝本身质量较差或保存时间过长,可能无法完全去除腥味。选购新鲜的猪肝,以保证口感和味道的好。

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多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。


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