要想让猪肝好吃，可以尝试以下方法：
1. 提前泡水：将猪肝切成薄片后，用清水泡一段时间，有助于减少腥味。
2. 去腥处理：在泡水的可以加入一些盐或醋，有助于去除猪肝的腥味。也可以用生姜、料酒等调料来腌制猪肝片，进一步去除腥味。
3. 快炒：将猪肝片切成薄片后，火候要掌握好，短时间、高温快炒，可以保持猪肝的嫩滑口感。
4. 加入调料：可以根据个人口味加入一些调料，如蒜末、姜片、辣椒等，使猪肝更香更美味。
5. 辅助食材：可以搭配一些蔬菜或豆类，如豆芽、黄豆芽、洋葱等，增加口感和营养。
6. 配菜搭配：猪肝常与葱、香菜等搭配在一起，可以减少腥味，使口感更佳。
最重要的是根据个人喜好，尝试不同的烹饪方法和调味方式，发掘出适合自己口味的猪肝做法。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
