要使卤猪肝好吃，可以尝试以下几种做法：
1. 切薄片：将猪肝切成薄片，以便更好地吸收卤汁和调味料。
2. 先煮后卤：将猪肝先煮熟，然后再用卤汁炖煮一段时间，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。
3. 加入香料：卤猪肝时可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增添风味。
4. 腌制时间：将猪肝放入卤汁中腌制一段时间，可以增加肝脏的味道和鲜嫩程度，一般建议腌制至少2小时以上。
5. 调味品：可以根据个人口味加入一些调味品，如酱油、糖、盐、料酒等，提升口感。
以上是一些建议，你可以根据自己的喜好和口味进行调整，尝试不同的做法，找到适合自己的卤猪肝吃法。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
