猪肝在煮食前先泡水中清洗，去除掉血液等杂质。接下来，可以尝试以下几种方法：
1. 红烧猪肝：先将猪肝切片，用生姜、葱爆炒至变色，加入适量的料酒、生抽、糖、酱油和适量的水炖煮。最后加入蒜末、胡椒粉和香菜翻炒即可。
2. 炒猪肝：将猪肝切片，用盐、料酒腌制片刻，然后放入开水中焯水。随后可以热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入猪肝翻炒，并加入适量的盐、酱油、糖和胡椒粉调味。
3. 炖猪肝汤：将猪肝切成薄片，用热水焯水去腥。之后，可以将猪肝片与其他蔬菜一同放入炖盅中，加入适量的高汤或清水，再加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调味料，炖煮30分钟左右即可。
无论哪种方法，煮熟的猪肝要保持嫩滑口感，不宜过度煮熟，以免变硬。猪肝有些人可能不太喜欢它的特殊味道，可以在烹饪过程中加入一些葱姜蒜等调料来去腥增香，使其更好吃。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
