川味糖醋排骨的做法

　　川味糖醋排骨是一道传统的四川菜，口味偏酸甜辣。下面是川味糖醋排骨的做法：

　　所需食材：

　　- 排骨500克

　　- 生姜适量

　　- 大葱适量

　　- 青椒适量

　　- 红椒适量

　　- 料酒适量

　　- 食用油适量

　　调料：

　　- 醋50毫升

　　- 番茄酱50克

　　- 辣椒酱30克

　　- 糖50克

　　- 生抽15毫升

　　- 鸡精适量

　　- 盐适量

　　- 水淀粉适量

　　步骤：

　　1. 将排骨洗净，用水焯一下去除血水，随后捞起备用。

　　2. 热锅加入适量的食用油，放入切好的生姜和大葱炒香。

　　3. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。

　　4. 加入适量的料酒，炒至排骨变色。

　　5. 加入清水，水量刚好能够淹过排骨为宜，稍微多一点也可以。调大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，让排骨炖烂入味。

　　6. 在一只小碗中，将醋、番茄酱、辣椒酱、糖、生抽、盐和鸡精混合均匀制成调味汁。

　　7. 将炖煮好的排骨沥干水，锅中放入适量的食用油，烧热后加入排骨，炒至微黄色。

　　8. 将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨完全裹上调味汁。

　　9. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

　　10. 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀。

　　11. 关火装盘即可。

　　川味糖醋排骨烹饪得当，口感酸甜辣，肉质鲜嫩多汁，非常美味。根据个人口味的不同，还可以适量调整配料和调料的使用量。