川味糖醋排骨的做法

  川味糖醋排骨是一道传统的四川菜,口味偏酸甜辣。下面是川味糖醋排骨的做法:

  所需食材:

  - 排骨500克

  - 生姜适量

  - 大葱适量

  - 青椒适量

  - 红椒适量

  - 料酒适量

  - 食用油适量

  调料:

  - 醋50毫升

  - 番茄酱50克

  - 辣椒酱30克

  - 糖50克

  - 生抽15毫升

  - 鸡精适量

  - 盐适量

  - 水淀粉适量

  步骤:

  1. 将排骨洗净,用水焯一下去除血水,随后捞起备用。

  2. 热锅加入适量的食用油,放入切好的生姜和大葱炒香。

  3. 加入焯好水的排骨,翻炒均匀。

  4. 加入适量的料酒,炒至排骨变色。

  5. 加入清水,水量刚好能够淹过排骨为宜,稍微多一点也可以。调大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮30分钟,让排骨炖烂入味。

  6. 在一只小碗中,将醋、番茄酱、辣椒酱、糖、生抽、盐和鸡精混合均匀制成调味汁。

  7. 将炖煮好的排骨沥干水,锅中放入适量的食用油,烧热后加入排骨,炒至微黄色。

  8. 将调味汁倒入锅中,快速翻炒均匀,使排骨完全裹上调味汁。

  9. 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些。

  10. 加入切好的青椒和红椒,继续翻炒均匀。

  11. 关火装盘即可。

  川味糖醋排骨烹饪得当,口感酸甜辣,肉质鲜嫩多汁,非常美味。根据个人口味的不同,还可以适量调整配料和调料的使用量。

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