糖醋红烧排骨的家常做法窍门

　　糖醋红烧排骨是一道家常美食，下面是几个做法窍门：

　　1. 选择排骨：选择带肉质扎实、色泽鲜艳的排骨，是猪前排或者猪后腿肉，这样烧煮的过程中更容易入味。

　　2. 制作腌料：将适量的生姜切片备用，将排骨放入大碗中，加入一大勺料酒，腌制10-15分钟，去腥味。

　　3. 红烧：将腌好的排骨放入热锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄。然后加入适量的水，加入适量的生姜片、料酒、老抽、生抽、盐和白糖，调成适合口味的红烧汁。再加入一些冰糖增加甜度。

　　4. 炖煮：将火调小炖煮20-30分钟，期间要不时翻动排骨，以免粘底，保证均匀入味。

　　5. 调味：待排骨炖煮至熟烂，肉质变软，酱汁浓稠后，尝一尝味道是否合适，可以根据个人口味适量加盐、糖、酱油调味。

　　6. 出锅：将烧制好的糖醋红烧排骨盛出，撒上葱花，提味增香，即可食用。

　　这些家常做法窍门可以确保糖醋红烧排骨的口感鲜嫩、香甜可口。记得根据个人口味的喜好进行调整。