猪肝可以用多种方法制作，以下是几种常见的做法：
1. 清炖：将猪肝切片，用盐和生抽腌制片刻，然后放入清汤中炖煮，再加入适量的姜片和料酒提味。炖到猪肝变色熟透即可。
2. 炒熟：将猪肝切片，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，然后放入猪肝翻炒，再加入适量的生抽和糖，炒至猪肝熟透即可。
3. 涮食：将猪肝切成薄片，然后放入热水中焯水，使其变色。配以蒜泥、花椒油等调料，可以蘸着食用。
4. 红烧：将猪肝切块，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的豆瓣酱、糖和酱油，炒匀后加入猪肝块翻炒，再加入适量的水，小火炖煮至猪肝熟透即可。
无论使用哪种方法，注意猪肝的制作时间不宜过长，避免过度煮熟导致口感不佳。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
