羊肉炖水鱼是一道传统的川菜，制作起来需要注意一些技巧。以下是一种制作羊肉炖水鱼的简单做法：
材料：
- 羊肉：500克
- 水鱼：1条
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 先将羊肉切成小块，泡水中用清水漂洗，去除血水。
2. 水鱼先去鳞、去内脏，清洗干净，切成段。
3. 将羊肉放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香。
5. 加入羊肉炒至变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，再放入洗净的水鱼。
7. 放入适量的盐、酱油、白胡椒粉，煮开后转小火慢炖2小时，让羊肉和水鱼充分熬煮出鲜味。
8. 最后放入适量的鸡精调味即可。
温馨提示：制作羊肉炖水鱼的时候，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如豆芽、豆腐等，增加口感和营养。炖的时间要足够长，让羊肉和水鱼的味道更浓郁。
