海鱼相对于淡水鱼更腥。海鱼生活在咸水环境中，其体内含有较高的盐分和微量元素，这些物质会导致海鱼体内的氨基酸降解较快，产生较多的臭味物质，使海鱼腥味更重。而淡水鱼则生活在淡水环境中，其体内的盐分和微量元素相对较低，所以淡水鱼相比海鱼往往腥味较轻。腥味的程度也与鱼的种类、处理方式和新鲜程度有关。
新鲜的鱼类，无论是海鱼还是淡水鱼，只要烹饪得当，都能大大减少腥味，呈现出鲜美的口感。不能一概而论地认为海鱼或淡水鱼的腥味更大。海鱼与淡水鱼的腥味大小，更多取决于我们的处理和烹饪方式。
