糖醋莲藕怎么做才能脆

  要使莲藕脆口,可以按照以下步骤进行制作:

  材料:

  - 新鲜莲藕

  - 面粉

  - 淀粉

  - 白糖

  - 醋

  - 红椒(可选)

  - 食用油

  - 盐

  步骤:

  1. 将莲藕洗净,削去表皮后切成片状或丝状,莲藕片宽度不宜过厚。

  2. 将莲藕片放入盐水中浸泡20分钟,然后取出沥干水分。

  3. 在一个大碗中,将适量的面粉和淀粉混合,按照约3:1的比例,加入适量的盐和水,搅拌均匀,使得混合物成为稠糊状的面糊。

  4. 将莲藕片放入面糊中,均匀裹上面糊。

  5. 锅中倒入足够的食用油,加热至温度约180°C。

  6. 将裹有面糊的莲藕片一片一片放入锅中,小心翻炒,炸至金黄色和脆口。

  7. 用漏网或者沥水篮把炸好的莲藕片捞出来沥油备用。

  8. 另起锅烧热,加入适量的食用油,加入白糖和醋,搅拌均匀,煮至白糖溶化。

  9. 如果喜欢甜辣口味,可以加入切好的红椒一同煮。

  10. 将炸好的莲藕片放入锅中,迅速翻炒均匀,让酸甜汁液均匀包裹在莲藕片表面。

  11. 转入盘中,稍微晾凉后即可食用。

  这样制作出的糖醋莲藕既酸甜可口,又保持了莲藕的脆口。

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