要煮软莲藕快，可以按照以下步骤进行：
1. 将莲藕洗净后削去表皮，然后切成合适的大小块状。
2. 将切好的莲藕块放入锅中，加入足够的水，水量能够覆盖莲藕。
3. 加入一小勺食盐，盐可以帮助加快煮熟的时间。
4. 开火煮沸后，转小火继续煮10-15分钟，或者直到莲藕变得软烂。
5. 使用筷子或牙签轻轻戳莲藕，如果可以轻松插入，表示已经煮熟。
6. 关火后，将煮熟的莲藕捞出，放入冷开水中浸泡片刻，可以帮助莲藕更快速地变软。
7. 将泡好的莲藕捞出，沥干水分后即可食用或用于烹饪。
这样处理后的莲藕会更容易煮熟，变得软烂。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
