要煮出软糯的紫米,可以按照以下步骤进行:
1. 先将紫米用清水浸泡,浸泡时间可根据个人口感调整,一般建议浸泡2至3个小时。
2. 将浸泡好的紫米倒入锅中,加入适量的清水,一般是1份紫米加2~3份的水。
3. 将锅放在火上,大火煮沸后转小火,盖上锅盖继续煮。
4. 煮约10分钟后,将火关小,继续慢煮约30分钟,期间偶尔搅拌一下,防止粘锅。
5. 根据紫米的软硬程度,可以继续煮15~30分钟,直到紫米煮熟为止。可以通过尝试一粒紫米来判断是否煮熟。
6. 熟透的紫米会变得软糯,但勿过度煮烂。
7. 关火后,让紫米静置5~10分钟,让其充分吸收水分,提升口感。
8. 最后可根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜等调味品。
通过以上步骤煮制,可以煮出软糯可口的紫米。