银耳汤中的胶是指银耳自身所含的胶质。银耳是一种富含胶质的真菌，其主要成分为多糖类物质，具有***的胶凝性和黏性。在烹饪过程中，银耳的胶质会释放出来，使汤汁更加浓稠、口感更加滑润。银耳的胶质还具有保湿和滋润肌肤的功效，因此在中医传统中，银耳被称为“美容圣品”。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
