熬银耳汤可以使用开水下锅，而不是冷水下锅。使用开水下锅可以更快地将银耳煮熟，并保持其口感和营养成分。开水下锅还可以避免银耳汤的味道受到冷水引起的异味或味道变淡。使用开水下锅是更好的选择。
银耳汤的炖煮方法有两种，一种是热水下锅，另一种是冷水下锅。无论是用冷水炖还是开水炖银耳汤都是可以的，可以根据个人口味和喜好选择。
