糯米是一种含有较高淀粉含量的米种，泡发糯米是为了使其更容易煮熟和吃起来更加软糯。以下是糯米泡发的几个原因：
1. 提高烹饪效果：糯米经过泡发后，水分渗透到米粒内部，使其充分吸水膨胀。在烹饪过程中，泡发的糯米更容易煮熟，煮熟后米粒更加柔软糯滑。
2. 降低煮熟时间：泡发糯米可以提高烹饪效率，减少煮熟的时间。泡发后的糯米已经吸收了足够的水分，煮熟时只需要较短的时间。
3. 增加口感：糯米被泡发后，由于吸水膨胀，口感更加软糯，具有特殊的嚼劲。泡发后的糯米更适合制作糯米糕、年糕等传统食品。
4. 促进消化吸收：泡发糯米可以使其更易被消化吸收。糯米中的淀粉经过泡发后，会变得更容易被人体消化酶分解，有利于消化吸收。
泡发糯米可以提高烹饪效果，降低煮熟时间，增加口感，并有助于消化吸收。对于制作糯米食品来说，泡发糯米是必不可少的步骤。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
