要让猪肝又嫩又好吃,可以尝试以下步骤制作猪肝汤:
材料:
- 250克猪肝
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤:
1. 把猪肝洗净,切成薄片,放入碗中。
2. 加入适量料酒和盐,搅拌均匀,腌制10分钟,让猪肝入味。
3. 锅中加入适量水,放入姜片和葱段,煮沸。
4. 把腌制好的猪肝放入沸水中焯水,焯水时间不宜过长,大约30秒至1分钟即可,使猪肝变色。
5. 捞出焯好水的猪肝,沥干备用。
6. 把焯水后的猪肝放入清水中,再次煮沸。
7. 煮沸后,转小火煮10分钟,让猪肝煮熟,但不要过度煮烂。
8. 加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调味。
9. 撒上一些葱花作为装饰即可。
这样制作出来的猪肝汤,口感嫩滑,味道鲜美,营养丰富。可以搭配米饭或面条食用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。